Backanleitung Lucia-Kätzchen

In Schweden ist der 13. Dezember ein wichtiger Tag, nämlich der Tag der heiligen Lucia! Die Mädchen verkleiden sich mit weißen Kleidern, rotem Band um die Taille und Lichterkranz auf dem Kopf als Lucia und singen Lucia-Lieder.
Dazu gibt es kleine Safranbrötchen, die Lussekatt (Luciakatzen). Obwohl sie nur sehr entfernt an Katzen erinnern (eher an ein verschlungenes S), sollte euch heute nichts davon abhalten, sie mal zu probieren…

Zutaten:

150 g Butter
125 g Zucker
850 g Mehl
500 ml Milch
3 Päckchen Safran
50 g Hefe
2 TL Salz
Rosinen

Die Butter langsam zerlassen und anschließend 3 Päckchen Safran und 1 Prise Zucker ein bisschen leicht angewärmter Milch auflösen. Die zerkleinerte Hefe gibt man in eine Rührschüssel und fügt unter Rühren die übrige erwärmte Milch hinzu. Das ganze wird mit der zerlassenen Butter und der Safranlösung vermischt. Danach Zucker und Salz unterrühren und zum Schluss das Mehl.
Der Teig muss gut geknetet werden, bis er sich gut vom Rand löst. Der Teig muss nun zugedeckt an einem warmen Ort eine Dreiviertelstunde lang gehen und anschließend noch einmal geknetet werden. Anschließend lange Stränge rollen und zu einem eingekringelten "S" legen. In die beiden Schnecken-Enden eine Rosine drücken.

Bei 225-240 Grad ca. 7-10 Minuten backen und auf dem Backblech abkühlen lassen. Guten Appetit! Vielleicht freuen sich die Wellis ja auch über ein paar Wellikekse in Lussekatt-Form?